Che alimentazione bisogna utilizzare?
Elettrica 3F+N a 220v o 400v
Quante pizze cuoce contemporaneamente?
In base al modello la camera di cottura ospita comodamente:
• SCN-9 → 9 unità
• SCN-6 → 6 unità
• SCN-4 → 4 unità
Si intendono pizze Ø 33 cm.
Posso usarlo solo per la pizza?
No, impostando temperature diverse e differenti regolazioni cielo/suolo puoi usarlo per qualsiasi tipo di preparazione. Compresi pane, biscotti e dolci.
Posso usarlo per preparare la "verace pizza napoletana"?
Sí, lo Scugnizzonapoletano è l’unico forno elettrico nel mondo a garantire temperature medie conformi alle caratteristiche del forno a legna in cottura.
Nel giugno 2020 la Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) ha equiparato lo Scugnizzonapoletano ad un forno a legna tradizionale.
Davvero funziona senza canna fumaria dedicata?
Non necessita di una canna fumaria solo ad esso dedicata, come per il forno a legna.
Consigliamo di utilizzarlo sotto una cappa di aspirazione per assorbire odori, vapore ed eventuali fumi dovuti alla combustione accidentale degli ingredienti.
Oppure va messo un tubo in continuità col foro d’uscita che è sulla sommità del forno.
Quali temperature raggiunge?
Scugnizzonapoletano lavora tra i 440 – 460 °C a bocca aperta, ma può salire ben oltre.
A temperature medie di 440°C, la pizza cuoce in circa 60 secondi.
Consigliamo di seguire le indicazioni della ricetta della Verace Pizza Napoletana.
Quanto consuma?
Consuma quanto ed anche meno di un forno a legna, in termini di costi di esercizio. Puoi consultare le schede tecniche per informazioni più dettagliate sull’assorbimento in Kw.
Avete sentito di quei forni elettrici che superano i 500 °C?
Sì, a quelle temperature è possibile ottenere ottime pizze carbonizzate.
Forse quel valore si riferisce alla fonte di calore, invece che alla reale temperatura media della camera?
Dove posso utilizzarlo?
Puoi utilizzarlo nel rispetto delle normative anche nelle zone dove i forni a legna o a gas sono proibiti.
La sua facilità di spostamento lo rende utilizzabile ovunque.
Posso utilizzarlo da subito?
Sì, Scugnizzonapoletano è pronto per l’uso immediato.
Ogni forno spedito ha già superato un duro collaudo presso il nostro stabilimento.
Lo stress test ha una durata di circa 12 ore:
• 2 ore a 90 °C
• 4 ore a 480 °C
I test sono condotti a bocca aperta.
In quanto tempo è operativo?
In poco più di due ore.
Grazie al sistema di isolamento termico viene conservato gran parte del calore della sessione precedente.
Quanto ingombra? Quanto pesa? Quanto è grande la camera di cottura?
Dipende dal modello. Per queste informazioni consulta le schede tecniche.
Per quante ore consecutive può lavorare?
L’unico limite è la resistenza del pizzaiolo: il forno non ha bisogno di dormire.
È facile da montare, se serve?
Sì, può essere smontato e montato anche in situazioni critiche e con poco spazio. Anche per lo SCN-9 sono sufficienti solo 79 cm.
Lo voglio. Quanto costa?
Costa molto meno di quello che ti farà guadagnare in poco tempo.
Tutto sommato, meno di un forno a legna. Niente canna fumaria, niente per l’abbattitore di fuliggine, niente per la pulizia di questo.
Contattaci per richiedere un preventivo senza impegno.
Contattaci
Compila il form per richiedere preventivi, assistenza, informazioni in generale, o prenotati per partecipare ad una prossima prova di cottura con degustazione della Vera Pizza Napoletana.
Ti risponderemo il prima possibile.
Sede operativa:
Via Vincenzo de Giaxa 12/B
80144 Napoli
Tel: (+39) 081 751 5646
Orari
Lunedì-Venerdì: 9:00 - 17:00
Sede operativa:
Via Vincenzo de Giaxa 12/B
80144 Napoli
Sede legale:
Via Tommaso Caravita 29
80134 Napoli
Partita IVA
08262011219
Iscr. REA
NA-944393
trovaci su:
partner:
avpn
incibum
csf - melito
farm-65
Magri Lab
Scuola Dolce & Salato
Scuola Napoletana Pizzaioli
INFORMAZIONI UTILI: